WALDORFIN KEITTO

2–4 henkeä 30 min

Samettisen pehmeä keitto, joka tuo klassikkosalaatin makumaailman lusikoitavaan muotoon!

Pinnalle lisätyt leipäjuusto ja pistaasipähkinät tuovat lisämakua ja rakennetta sileälle keitolle. Jos makunystyräsi pitävät Waldorfin salaatista, rakastut tähän keittoon!

Pääruokana: 2 hengelle

Alkuruokana: 4 hengelle

Waldorfin keitto

Näitä tarvitset:

1

juuriselleri

1

keltasipuli

1

Granny Smith -omena

1

valkosipulinkynsi

1,5 l

kasvislientä

2 dl

kermaa

1 dl

pistaasipähkinöitä

0,5 dl

oliiviöljyä

100 g

Riitan Herkun leipäjuustoa

Tee näin:

Kuori juuriselleri, sipulit ja omena. Poista omenasta siemenet.

  1. Leikkaa kaikki kasvikset noin 2 cm:n paloiksi.
  2. Kaada kasvisliemi kattilaan, lisää kasvikset, anna kiehua.
  3. Kun liemestä on haihtunut puolet (noin 20 min jälkeen), lisää kerma ja keitä vielä 5 minuuttia.
  4. Sekoita keitto tehosekoittimella samettisen kuohkeaksi.
  5. Hienonna pistaasipähkinät, kuutioi leipäjuustot ja koristele niillä annokset.

Lisää päälle vielä loraus oliiviöljyä. Valmista!